Начинайте приготовление с выбора свежей курицы массой около 1,5-2 кг. Хорошо промойте ее под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы добиться равномерной прожарки и сочности мяса, натирайте курицу смесью соли, перца, любимых трав и пряностей, оставляя ее мариноваться хотя бы на 30 минут.
Перед обжаркой рекомендуется подготовить сковороду. Возьмите толстостенную сковороду с крышкой, разогрейте ее на среднем огне и добавьте немного масла. Обжаривайте курицу сначала с кожной стороны по 4-5 минут, чтобы она приобрела аппетитную золотистую корочку, после чего уменьшите огонь до минимума.
Чтобы добиться равномерной прожарки и сохранить сочность, накройте сковороду крышкой и тушите курицу около 45 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой – если сок прозрачный, мясо готово.
Как приготовить целую курицу на сковороде – пошаговое руководство
Начинайте с выбора свежей целой курицы весом около 1,2–1,5 кг. Тщательно промойте ее внутри и снаружи под холодной водой, просушите бумажными полотенцами.
Обсыпьте курицу смесью соли, черного перца, паприки и специй по вкусу. Обойдетесь без маринадов, чтобы сохранить натуральный вкус и обеспечить равномерное пропекание.
Разогрейте большую сковороду с толстым дном и добавьте немного масла (лучше оливкового или подсолнечного). Положите курицу грудкой вниз и обжаривайте 10 минут на среднем огне, пока кожа не станет золотистой.
Переверните курицу и жарьте еще 10 минут, покрывая крышкой или фольгой. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить под крышкой около 40–50 минут, периодически поливая выделяющимся соком для сохранения сочности.
Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть бедра. Если сок прозрачный и мясо легко отделяется, курица полностью пропеклась. Для гарантии используйте кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 75°C.
Дайте мясу немного отдохнуть 5–7 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться и сделает блюдо более сочным.
Выбор и подготовка курицы для жарки на сковороде: советы по разморозке, маринаду и нарезке
Перед приготовлением убедитесь, что курица полностью разморожена. Лучше всего планировать разморозку за сутки до жарки, поместив ее в холодильник. Если времени мало, можно быстро разморозить мясо в холодной воде, поместив его в герметичный пакет и меняя воду каждые 30 минут.
Перед маринованием удалите излишнюю влагу с поверхности курицы – промокните ее бумажными полотенцами. Это позволит маринаду лучше проникнуть и сделает кожу более хрустящей при жарке.
Используйте для маринада комбинацию оливкового масла, сока лимона, специй и свежих трав. Оставьте мясо в маринаде не менее 30 минут, а оптимально – на 1-2 часа. Такой подход сделает мясо сочнее и ароматнее.
Для равномерной прожарки курицы рекомендуется нарезать ее на части или порционные куски. Можно разделить птицу на голени, бедра и грудки или нарезать ее пополам по грудке. Важно оставить кожу и кости для дополнительного вкуса, если хотите насыщенной текстуры.
Обращайте внимание на вес и размеры курицы – более мелкая быстрее прожаривается и подходит для однократной жарки на сковороде. Для более равномерной готовности используйте тонкие куски или разрежьте крупные части на части одинакового размера.
