Чтобы добиться насыщенного вкуса и сохранности продукта, важно выбрать свежие куриные части без лишних добавок и гормонов. Нарежьте мясо на крупные куски, удалите лишнюю кожу и жир, чтобы тушёнка получилась более диетической и хранится дольше.
Обязательно обработайте мясо перед варкой: промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Добавьте натуральные пряности, такие как лавровый лист, перец горошком и чеснок, чтобы подчеркнуть натуральный вкус и повысить степень консервации без использования искусственных добавок.
Для длительного хранения рекомендуется использовать проверенные методы стерилизации: после варки разложите тушёнку по сухим, чистым банкам, заполнив их до края, и герметично укупорьте. Затем подготовьте привычные способы стерилизации – в горячей воде или духовке – чтобы полностью исключить развитие бактерий и обеспечить безопасность продукта на долгое время.
Преимущество этого подхода – минимальное вмешательство сторонних добавок и контроль качества на каждом этапе. Домашняя тушёнка сохраняет все полезные свойства мяса, а также отличается насыщенным вкусом, который не сравнить с магазинными аналогами. Следуя этим рекомендациям, вы получите натуральный и вкусный продукт, который можно использовать в разнообразных блюдах или просто употреблять как самостоятельное лакомство.
Подготовка курицы: правильный выбор и предварительная обработка
Выбирайте свежую курицу без признаков запаха и с минимальным количеством крови и слизи. Обратите внимание на цвет кожи – она должна быть светлой и ровной, без пятен или повреждений.
Выбор мяса для тушенки
Отдавайте предпочтение молодой птице или мясу с минимальным количеством жировых прослоек. Хорошо подойдет ножка или крылья, если планируете использовать их для насыщенного бульона, или грудка для мягкой текстуры. Разделяйте на порционные куски, удаляя лишний жир и кожу, чтобы контролировать жирность конечного продукта.
Предварительная обработка
Промойте курицу под холодной водой, тщательно удаляя кровь и оставшиеся осколки пера. После этого обсушите мясо бумажными полотенцами. Для большей мягкости и насыщенности вкуса рекомендуется замариновать куски на 30-60 минут в растворе соли и специй – это укрепит структуру и придаст приятный аромат. Перед началом готовки избавьтесь от лишней кожи и жира, если хотите получить более диетический продукт. Таким образом подготовленное мясо легче подготовить к тушению и оно получится более равномерным и сочным.
Технология стерилизации и правильное закрытие банок для длительного хранения
Перед началом остывания горячей тушёнки необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их горячей водой с моющим средством, хорошо ополосните и просушите разложите на чистом полотенце. Затем поместите банки и крышки в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Кипятите от 10 до 15 минут, чтобы уничтожить все микроорганизмы и споры.
После стерилизации аккуратно выньте банки и крышки и оставьте их остывать, не касаясь внутренней поверхности руками. Заполните банки горячей тушёнкой, оставляя свободным примерно 1-2 см пространства до края. Удалите пузырьки воздуха, аккуратно постучав по бокам банки или пройдя по поверхности деревянной или пластиковой палочкой.
Закройте банки сразу же после заполнения металлическими крышками, плотно затянув их вручную. Проверьте герметичность, слегка пошевелив крышки: они не должны иметь люфта. Если есть вопросы или обнаружите недостаточную герметичность, повторно прогрейте крышку или используйте другую.
Для долговременного хранения рекомендуется подвергнуть банки вторичной тепловой обработке – стерилизации при температуре 90-95°C. Для этого поместите закрытые банки в большую кастрюлю с влажным полотенцем на дне и залейте водой так, чтобы она доходила до крышек. Варите 90 минут при слабом кипении, после чего аккуратно извлеките и остудите банки при комнатной температуре. Такой подход обеспечивает надежную герметизацию и предотвращает развитие бактерий в условиях долгого хранения.
Обратите внимание на правильный температурный режим и время обработки – лишь так можно добиться долговременного сохранения домашней тушёнки без добавления магазинных консервантов, сохранив её вкус и безопасность. Храните подготовленные банки в темном, прохладном месте без резких перепадов температуры. Регулярно проверяйте целостность крышек и прозрачность содержимого, чтобы убедиться в сохранности продукта.
Рецепт тушёных куриных кусочков без добавления консервантов и искусственных ингредиентов
Чтобы приготовить домашнюю тушёнку из курицы без магазинных добавок, возьмите 1 кг свежих куриных кусочков (бедра, голени или филе). Перед приготовлением тщательно промойте их под холодной водой и удалите лишний жир или пленки.
Приготовление натуральных ингредиентов
Подготовьте 2-3 средние луковицы, нарежьте их кольцами или полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В качестве специя используйте лавровый лист, перец горошком и соль без добавок, чтобы подчеркнуть вкус натуральной курятины. По желанию добавьте немного чеснока для аромата.
Процесс тушения и хранение
Обжарьте куриные кусочки на небольшом количестве масла до золотистой корочки. После этого добавьте лук и морковь, обжаривайте еще 5-7 минут. Залейте всё холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 сантиметра, и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным. За 10 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Готовую тушёнку раскладывайте по стерильным банкам, заполняя их горячим мясом и бульоном. Закройте металлическими крышками или специальными крышками для консервации, предварительно простерилизуйте их в кипящей воде в течение 10 минут. После закатывания остудите банки при комнатной температуре, храните в тёмном прохладном месте без добавления каких-либо консервантов или химических веществ.
