Техника для баров и ресторанов: особенности выбора и характеристики кухонного оборудования

Возникло желание заняться бизнесом, принято решение открыть небольшой ресторан.

Но для того, чтобы данное предприятие функционировало, необходимо приобрести качественное профессиональное оборудование, его присутствие в дальнейшем скажется на хорошей работе заведения общественного питания. Ко всему хорошие приборы это быстро приготовленная еда, создание кулинарных шедевров, поэтому их нужно правильно выбрать.

Особенности выбора

Профессиональное оборудование от бытового отличается быстротой приготовления пищи, потому в ресторан нужно подбирать технику с большим сроком эксплуатации, чем для домашних кухонь, намного прочнее, функциональнее, с более высокой производительностью. Техника здесь должна быть изготовлена только из качественных производных, способных выдерживать повышенный температурный режим кухонь таких заведений. При этом соответствовать приказу министерства здравоохранения, то есть, используемые в изготовлении материалы разрешены для контакта с разными пищевыми продуктами.

Оборудование

• холодильное. Без этих приборов не обходится ни одно заведение, будь то ресторан или кафе. Они нужны для хранения разнообразных продуктов, чтобы сохранять их длительное время в свежем виде, кроме этого некоторым продуктам крайне необходимо охлаждение непосредственно перед подачей.

  К таким установкам предъявляется главное требование – поддерживание постоянного температурного режима, вместе с этим герметичность. Поэтому стоит рассматривать модели с достаточно мощным компрессором, не последнюю роль играет вместимость, нужно не преминуть вниманием и этот параметр. Кроме того реализуется масса различных кухонных приспособлений с широким набором полезных функций. В одном приборе сочетается холодильный шкаф и поверхность для работы, то есть холодильный стол, цена которого соответствует качеству;

• тепловое. Сюда входят различные виды плит, для приготовления, как выпечки, так и горячих блюд. Выполнены, они должны быть сугубо из нержавеющей стали, сами жарочные поверхности – из такой же стали, но определенной толщины либо довольно прочного чугуна, покрыты специальным защитным средством, позволяющим ухаживать за такой плитой применением абразивных средств. Еще конвекционные печи и жарочные шкафы;
• технологическое. Это тостеры, миксеры, разные мясорубки, овощерезки и масса другой техники, ускоряющей процесс приготовления. Такой тип оборудования должен обладать высоким показателем гигиеничности, присутствовать в изготовлении материал, противостоящий окислению.

Кроме перечисленной техники на кухнях общественного питания важно иметь кондитерское, хлебопекарное, немеханическое, барное оборудование и машину для мытья посуды.